Ihmevalmentaja-valmennuksesta syntyi idea Pastry Saimaasta

Saimaan ammattiopisto Sampon lehtori Markku Vengasaho ideoi Ihmevalmentaja-valmennuksen aikana Pastry Saimaa -koulutusmallia. Valmennus rohkaisi häntä ajattelemaan konditoria-alan koulutusta entistä suuremmin ja vahvisti ajatusta tiimioppimisesta, jossa opettaja ei ole vain tiedon jakaja vaan oppimisen mahdollistaja.

Markku Vengasaho valmistui Ihmevalmentajaksi vuonna 2023. Valmennus oli jatkoa aiemmalle Tiimimestari-valmennukselle, ja sen aikana ajatus Pastry Saimaasta alkoi saada muotoaan.

– Ihmevalmentaja-valmennuksen aikaan syntyi idea Pastry Saimaasta eli siitä, kuinka tekisimme kaiken suuremmin. Valmennus antoi rohkeutta ajatella asioita isosti ja suunnitella koulutusta maailmanlaajuisesti, sanoo Vengasaho.

Pastry Saimaa on koulutusmalli, jossa konditoria-alan ammatti- ja erikoisammattitutkintojen opiskeluun yhdistyvät huippuosaaminen, yhdessä oppiminen, verkostot ja kansainvälisyys. Vengasaho toimii Saimaan ammattiopisto Sampon kondiittorikisällien ja -mestareiden vastuukouluttajana. Konditoria-alan kisällejä ja mestareita opettavat alan huippuosaajat yhdessä Pastry Saimaan tuotekehitysasiantuntijan, kondiittorimestari Eija Kuninkaan ja Pastry Saimaan kansainvälisyyskoordinaattorin, lehtori Outi Suopankin kanssa. Opiskelijoita on tällä hetkellä 30, ja määrä on kasvanut viime vuosina.

Tavoitteena on, että opiskelijoista kehittyy paitsi oman alansa ammattilaisia myös asiantuntijoita, jotka pystyvät jakamaan osaamistaan eteenpäin.

– Ajatuksena on, että opiskelija löytäisi oman erityisosaamisensa ja voisi myös opettaa sitä muille. Haluamme kouluttaa asiantuntijoita, jotka voivat toimia ammattilaisuutensa lisäksi kouluttajina.

Keliakia muutti opettajuutta

Vengasahon oma opettajuus on muuttunut vuosien mittaan monen kokemuksen kautta. Yksi merkittävistä käännekohdista tuli vuonna 2013, kun hän sai keliakiadiagnoosin.

Diagnoosi vuoksi hän joutui pohtimaan, miten konditoria-alaa voi opettaa, jos tuotteita ei voi itse maistaa.

– Jouduin miettimään, miten toteutan opetusta eri tavalla. Kuka maistaa tuotteet, kun niitä arvioidaan? Vaimostani on tullut minulle luottomaistajani, kun kyseessä ovat olleet tärkeimmät tuotekehitystuotteet.

Keliakia oli yksi kokemus, joka haastoi Vengasahoa etsimään uusia tapoja toteuttaa opettajuuttaan. Myöhemmin sama ajattelu vahvistui valmennustoiminnassa. Kun Vengasaho valittiin kondiittorilajin Skills-lajipäälliköksi, kilpailijoiden valmentaminen sai hänet pohtimaan, millaista osaamista onnistumiseen tarvitaan.

Esimerkiksi WorldSkills-maailmanmestari Emeliina Papinniemen kilpailuun valmistautuessa ympärille rakennettiin tiimi, jossa oli mukana osaamista niin työelämästä kuin opiskelijoiden ja opettajien joukosta.

– Silloin ymmärsin, että ainoastaan tiimin kanssa yhdessä tekemällä saavutetaan menestystä. Siihen asti olin tehnyt kaikki viikko- ja jaksosuunnitelmat todella tarkasti. Jouduin luopumaan siitä.

Papinniemi antoi Vengasaholle vuonna 2017 myös nimen ”mahdollistaja-Markku”. Ihmevalmentaja-valmennuksessa ajatus omasta roolista kirkastui entisestään.

– Valmennus oli ennen kaikkea matka itseeni opettajana. Minulle kirkastui, kuka minä olen opettajana ja miten haluan opettajuuttani toteuttaa. Tärkein tehtäväni on luoda ympäristö, jossa oppiminen on mahdollista. Minun tehtäväni on kulkea opiskelijan rinnalla riittävän lähellä, olla saavutettavissa ja kannustaa.

Opiskelijat opettavat myös toisiaan

Tämä ajattelutapa näkyy konkreettisesti Pastry Saimaassa. Opiskelijat voivat vaikuttaa koulutuksen sisältöihin ja esimerkiksi esittää toiveita vierailevista kouluttajista. Koulutuksessa vierailee myös ulkomaisia konditoria-alan huippuosaajia, ja kisälli- ja mestariopiskelijoiden kanssa on tehty matka Ranskaan maailman suurimpaan konditoria-alan kouluun École Ducasseen.

Myös näytöistä rakennetaan yhteisiä oppimistilanteita. Muut opiskelijat voivat osallistua niiden arviointiin, ja opiskelijat jakavat omaa erityisosaamistaan toisilleen. Esimerkiksi macarons-leivontaan perehtynyt opiskelija voi ohjata muuta ryhmää työpajassa.

Yhteisessä keskusteluryhmässä opiskelijat vaihtavat ajatuksia tuotteista, jakavat osaamistaan ja ratkovat ongelmia yhdessä. Opiskelijat ovat kokoontuneet myös oma-aloitteisesti esimerkiksi valmistamaan suklaakonvehteja.

– Meille on syntynyt pastry-perhe, konditoriaperhe. Rakennamme Pastry Saimaa -ilmiötä. Haluamme olla avoimia ja kehittää Suomen konditoriakulttuuria. Se on iso tavoite.

Rohkeutta ajatella suuremmin

Vengasaho tunnistaa itsessään vahvan halun tarttua ideoihin ja lähteä viemään niitä käytäntöön. Hän kuvaa hahmottavansa asioita suurina kokonaisuuksina eikä halua varmistella kaikkea valmiiksi ennen liikkeelle lähtemistä.

– Näen asiat isoina kokonaisuuksina. Innostun ja lähden tekemään. Minulla ei ole kauheasti esteitä, vaan haluan mennä tulta päin. Välillä olen sotkuissa, mutta jollain ihmeen tavalla selviän aina.

Juuri tällaiselle kehittämiselle Ihmevalmentaja antoi lisää työkaluja ja verkostoja. Vengasaho suosittelee valmennusta ihmisille, joita kiinnostavat oman työn kehittäminen, tiimityö, johtajuus ja verkostojen rakentaminen. Hänen mukaansa valmennus ei ole sidottu tiettyyn ammattiin tai asemaan.

Ihmevalmentaja-valmennuksen vaikutuksen hän tiivistää yhteen ajatukseen.

– Ihmevalmentaja-valmennus takaa sen, ettet tule sieltä samanlaisena takaisin.